HomeHühnerbrüstchen mit Haselnusspesto und Spargel
Rezept für Hühnerbrüstchen mit Haselnusspesto und Spargel
Pesto: Haselnüsse mit dem Fond etwas Salz , dem Olivenöl mit dem Stab- oder Standmixer mittelgrob pürieren. Das pürierte in eine Schüssel füllen , 40 g Parmesankäse unterheben.
Hühnchenbrüste: Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) oder 200 Grad Ober u. Unterhitze vorheizen. Öl in eine Pfanne geben , die Hühnerbrüstchen mit Salz u. Pfeffer auf der Hautseite anbraten, wenden , die andere Seite 2-3 Minuten weiterbraten. Anschließend alles in eine feuerfeste Form geben , für ca. 8 - 10 Minuten in den Ofen schieben.
Die Salatblätter waschen. Den Spargel aus dem Sud nehmen , abtropfen lassen. Die Hühnerbrüstchen mit den Salatblättern auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Den Spargel darüber legen , den Pesto darüber verteilen. Zum Abschluss den restlichen Parmesan darüber streuen.
Zutaten
| 4 | Hühnerbrüste |
| 125g | Haselnüsse |
| 1 ½kg | Spargel, weiß |
| Meersalz | |
| Pfeffer, weiß aus der Mühle | |
| 2EL | Olivenöl |
| 2EL | Öl, neutrales, z.B. Distel |
| 50g | Parmesan, gerieben |
| 1Handvoll | Blattsalat der Saison |
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