HomePastasalat italienisch, mit Huhn
ein Sommerhit!
Den Zitronensaft mit dem Knoblauch in einer Schüssel verschlagen , das Fleisch damit von allen Seiten begießen. Mit Klarsichtfolie bedecken , mindestens 3 St,en oder über Nacht marinieren. Dabei gelegentlich wenden.
Die Penne laut Packung kochen, kalt abschrecken , in einem Sieb lassen.
Den Prosciutto in dünne Streifen schneiden. Die Filets abtropfen lassen , im Steakpfeffer wälzen. 2 EL Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen , darin das Fleisch 4 Minuten auf jeder Seite anbräunen lassen, bis er gar ist. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen , klein schneiden.
Für das Dressing das Öl, den Weißweinessig, den Pfeffer , den Senf in einem mittelgroßen Topf mengen. Die Speisestärke in 80 ml Wasser auflösen , glatt rühren. Bei Mittelhitze mit dem Schneebesen einrühren, bis die Sauce eindickt. Sahne dazugießen , das Basilikum untermischen , mit Salz abschmecken. Die Sauce gleichmäßig erwärmen.
Nun die Pasta, das Fleisch, die Gurke, den Prosciutto, die getrockneten Tomaten, die Oliven , die Artischockenherzen in einer großen Salatschüssel mit dem warmen Dressing übergießen , gut unterheben.
Mit Parmesanhobeln garnieren. Kann kalt oder warm gegessen werden.
Dazu passt Ciabatta!
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