Schales

Lauch - Brotgratin aus Idar-Oberstein

Kartoffeln mit Brötchen im Gussbräter anrösten. Lauch , Zwiebeln dazugeben , mitrösten. Mit den Gewürzen , Kräutern vermischen. Das Eiklar unterheben.
Bei ca. 170°C unter Kombidampf oder bei 180°C mit einer Wasserschale im normalen Ofen ca. 45 Minuten zugedeckt garen.

Zutaten

5kg	Kartoffeln, geschält, gewürfelt
20	Eiweiß, geschlagen
5Stange/n	Lauch, Julienne
5	Zwiebel(n), Julienne
20	Brötchen, eingeweicht
	Salz
	Pfeffer
	Petersilie, gehackt
	Knoblauch

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