Baileys - Apfelkuchen mit Marzipan

Rezept für Baileys - Apfelkuchen mit Marzipan

Für den Kuchenboden Mehl, Butter, Eigelb, 1 EL Baileys , Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Zwei Drittel davon ausrollen , den Boden einer gebutterten Springform von 24-cm-Durchmesser so auslegen, dass ein 3-cm-hoher Rand entsteht. Das Puddingpulver , den Zucker mit 2 EL Milch anrühren. Die restliche Milch mit der stark zerkleinerten Marzipanrohmasse zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren , nochmals aufkochen. Abkühlen lassen , ab , zu durchrühren.
Die Mandeln mit Zucker , dem übrigen Baileys verrühren , mit den geschälten , geraspelten Äpfeln vermischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , darunter heben. Die Marzipancreme auf den Teigboden streichen , die Apfelmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden, den Kuchen damit gitterartig belegen , dieses Gitter mit dem übrigen Eigelb bestreichen. Bei 200 Grad etwa 40 Minuten backen.

Zutaten

210g	Mehl
150g	Butter
2	Eigelb
3EL	Baileys Irish Cream
1Prise	Salz
2Pck.	Puddingpulver (Vanille)
1EL	Zucker
250ml	Milch
30g	Marzipan, Rohmasse
100g	Mandel(n), gemahlen
150g	Zucker, braun
500g	Äpfel
3	Eiweiß
15	Mandel(n), ganz, abgezogen

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