HomeClara`s Schwarzbrot
Rezept für Clara`s Schwarzbrot
Am nächsten Tag 50g Sauerteig abnehmen (für den nächsten Sauerteig am besten in ein Glas mit Twist-Off Deckel) , in den Kühlschrank stellen.
Den Rest mit 1000g Weizenmehl, 1 Liter Wasser, den Gewürzen, dem Salz , dem Rübenkraut vermengen. Danach in jeweils zwei großen Backformen ( die mit Olivenöl ausgefettet sind) verteilen. Bitte nicht gehen lassen, die Backformen dann bei 200°Grad im Backofen auf der mittleren Schiene zwei St,en abbacken. Zwischendurch mal Wasser an die Backofenwände spritzen.
Wenn die Brote fertig sind, auf ein Gitterrost stürzen , auskühlen lassen. Die Brote lassen sich erst am nächsten Tag besser schneiden. Man kann das Rezept auch halbieren, wenn man das möchte.
Zutaten
| 1000g | Mehl, Roggenmehl |
| 1000g | Mehl, Weizenmehl |
| 50g | Teig (Sauerteig) |
| 2EL | Salz |
| 2Liter | Wasser |
| 2EL | Kümmel / Anis oder Brotgewürz nach Geschmack |
| 100g | Sonnenblumenkerne |
| 100g | Leinsamen |
| 2EL | Rübenkraut |
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