Pfirsich - Gratin mit Schweinefilet

Rezept für Pfirsich - Gratin mit Schweinefilet

Filet quer in 3 cm dicke Scheiben schneiden, flach drücken , von jeder Seite ca. 1 Minute im Öl anbraten, dabei kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. , dann in eine Auflaufform nebeneinander legen. Die Pfirsiche abtropfen lassen , den Saft auffangen, die Pfirsichhälften auf die Filets legen (müssen nicht alle bedeckt sein).

Sauce:
Das Creme fraich mit 1/4 Liter des des Pfirsichsaftes von den Pfirsichhälften aufkochen (sollte Saft nicht reichen tut es auch Pfirsichsaft aus der Flasche), Saucenbinder einrühren, Majoran rein, mit Salz , Pfeffer abschmecken , 2/3 des Käses unterrühren.

Finale:
Die Sauce nun über das Fleisch mit den Pfirsichhälften gießen , den
restlichen Käse darüber streuen.
Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Umluft) auf der mittleren Einschubleiste ca. 15 bis 20 Minuten überbacken.

Zutaten

800g	Schweinefilet
1Dose/n	Pfirsiche, halbiert
250g	Käse (mittelalter Gouda), gerieben
400g	Crème fraîche
1EL	Saucenbinder, hell
2EL	Majoran
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl

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