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Rezept für Winzer - Rösti
Ca. 25 g Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen , die Zwiebelwürfel glasig dünsten , dann unter die Kartoffeln mischen.
Die Hälfte der übrig gebliebenen Margarine in der Pfanne erhitzen , die Kartoffeln reingeben. Mit dem Pfannenwender gut zusammendrücken. Die erste Rösti-Seite bei schwacher (!) Hitze in 25 Minuten goldgelb werden lassen.
Rösti wie einen Pfannkuchen zunächst auf einen Teller oder Deckel gleiten lassen. Restliches Fett in die Pfanne geben , Rösti auf der zweiten Seite auch 25 Minuten goldgelb werden lassen. Immer wieder mal mit dem Pfannenwender zusammendrücken.
Den durchwachsenen Speck auf die Rösti legen mit dem Emmentaler bedecken , im vorgeheizten Backofen (ca. 200° - Grill-Funktion, Heißluft geht aber auch) ca. 5 Minuten überbacken bis der Käse zerfließt.
Achtung! Den Kunststoffgriff der Pfanne sorgfältig mit Alu-Folie umwickeln!
Zutaten
| 1kg | Pellkartoffeln vom Vortag , gepellt |
| Salz und Pfeffer | |
| 75g | Butter oder Margarine |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 8Scheibe/n | Speck, durchwachsener, dünne, ca. 80 g |
| 4Scheibe/n | Käse, Emmentaler, dünne |
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