Ofenkartoffeln mit Steinpilzen und Kräuterschmand

Rezept für Ofenkartoffeln mit Steinpilzen und Kräuterschmand

Die Kartoffeln gut waschen. Für jede Kartoffel 3 Bögen Butterbrotpapier (à 20 x 20 cm) mit jeweils 0,5 TL Öl bepinseln , übereinander legen. Jeweils eine Kartoffel in die Mitte setzen , mit Meersalz bestreuen. Das Papier darüber zusammenschlagen , die Enden nach unten klappen. Die Kartoffel mit den Enden nach unten auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 35-40 Minuten backen (Gas 3, Umluft 180 Grad).

Inzwischen den Knoblauch pellen , zum Schmand pressen. Einige Kerbelblättchen zum Dekorieren beiseite legen, die restlichen Blätter fein hacken. Die Petersilienblätter hacken , den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vom Schnittlauch 1/3 beiseite legen, den Rest mit Petersilie , Kerbel unter den Schmand mischen, mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Steinpilze putzen, in hauchdünne Scheiben schneiden , zugedeckt beiseite stellen.
Die Kartoffelpäckchen öffnen, die Kartoffeln über Kreuz einschneiden , etwas andrücken. Den Kräuterschmand auf die Kartoffeln geben. Steinpilzscheiben, Schnittlauch , Kerbelblättchen darüber streuen , servieren.

Zutaten

20	Kartoffeln, festkochend (á 80 g)
200ml	Öl
	Meersalz, grob
2Zehe/n	Knoblauch
300g	Schmand
1Bund	Kerbel
½Bund	Petersilie, glatt
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer, weiß
150g	Steinpilze, klein, fest

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