Hechtpastete Strelitzer Art

Rezept für Hechtpastete Strelitzer Art

Das Hechtfleisch waschen, entgräten, klein schneiden , sehr fein hacken. Brötchen in Milch einweichen lassen , dann gut ausdrücken. Zwiebel in Würfel schneiden , in 20 Gramm Butter andünsten , herausnehmen. Im gleichen Fett die Hälfte der Eier wie Rührei zubereiten. Die restliche Butter schaumig rühren , zum Vermengen zugeben. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen.

Die restlichen Eier trennen , das Eiweiß steif schlagen.

Das Eigelb, Eiweiß , geschnittene Champignon unterheben , mit Salz , Pfeffer würzen.

Das Ganze dann in eine Form geben , im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten im Wasserbad garen.
Auf vorgewärmte Platte stürzen.
Garnieren mit Schnittlauch ,/oder Kerbel.
Schmeckt gut zu Weißbrot.

Zutaten

400g	Hecht
⅛Liter	Milch
3	Brötchen, (ohne Knusperkruste)
1kleine	Zwiebel(n)
125g	Butter
4	Ei(er)
100g	Champignons, frische
½Tasse/n	Schmand
	Salz
	Pfeffer
1EL	Schnittlauch, in Röllchen
	Kerbel

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