Couscous mit Gemüseragout

Rezept für Couscous mit Gemüseragout

Möhren in kleine Stücke schneiden , in der Brühe ca. 8 Min. kochen. Herausnehmen , die Brühe dabei auffangen. Paprika, Lauchzwiebeln , Zucchini in Stücke schneiden. Minze hacken. Knoblauch durch eine Presse drücken , in heißem Öl kurz andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben , unter Wenden anbraten. Mit Minze, Salz, Pfeffer , Kreuzkümmel würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen , kurz aufkochen lassen. Unter Rühren weitere 3-5 Minuten köcheln lassen. Nochmals abschmecken. 300 ml Salzwasser aufkochen, vom Herd nehmen , Couscous zufügen. Zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Fett zufügen , schmelzen lassen.

Zutaten

300g	Möhre(n)
½Liter	Gemüsebrühe
3	Paprikaschote(n)
2	Zucchini
2Stiel/e	Minze
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Kreuzkümmel
300g	Couscous
20g	Butter

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