Flädlessuppe

schwäbische Spezialität

Milch , die Eier mit einem Schneebesen verrühren, nach , nach das Mehl , etwas Salz dazugeben. Ca. 30 Minuten ausquellen lassen , dabei ab , zu durchrühren. Je nach Mehl sollte etwas mehr Milch dazugegeben werden. Auf jeden Fall sollte ein dünn fließender Teig entstehen.
In eine beschichtete Pfanne etwas Öl geben, heiß werden lassen , mit einer Schöpfkelle den Teig ganz dünn eingießen, bis der Boden bedeckt ist. Auf beiden Seiten goldbraun backen , heiß aufrollen, abkühlen lassen , in feine Streifen schneiden.
Zum Servieren legt man die Streifen in die vorgewärmte Suppentasse, gießt die heiße Fleischbrühe darüber , streut frische gehackte Petersilie darauf.

Zutaten

1Liter	Fleischbrühe
500ml	Milch
200g	Mehl
3	Ei(er)
	Salz
	Öl
2EL	Petersilie, gehackt

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