HomeKaramelläpfel mit Rum
Pommes au caramel et au rhum
Den Zucker in einer feuerfesten Form karamellisieren lassen , die Form schwenken, sodass sich das Karamell sowohl auf Boden als auch auf die Wände der Form setzt. Äpfel reinstellen , 200 ml Milch mit etwas Rum oder Rumessenz (fakultativ) darüber gießen. Bei 200 Grad ca. 25-30 Minuten backen, sodass die Äpfel weich werden. Backofen auf 150-180 Grad runterfahren.
8 Eiweiß steif schlagen, 8 EL Zucker, 8 EL kaltes Wasser, 8 Eigelb vorsichtig dazugeben , mischen, 16 EL Mehl mit 1 Pck. Backpulver darüber sieben, vorsichtig unterrühren. Teigmischung über die Äpfel gießen, nochmals ca. 40 Minuten backen, bis der Teig goldfarben geworden ist (Zahnstochertest machen).
Auf einem großen, r,en Teller umgekehrt stürzen (Teig unten, Äpfel oben), erkalten lassen, mit frisch geschlagenen Sahne garnieren.
Zutaten
| 6 | Äpfel |
| 4EL | Marmelade |
| 3EL | Rum |
| 1Handvoll | Rosinen |
| 1Handvoll | Walnüsse, gemahlen |
| 250g | Zucker |
| 200ml | Milch |
| 8 | Ei(er), getrennt |
| 8EL | Wasser, kalt |
| 16EL | Mehl |
| 1Pck. | Backpulver |
| etwas | Schlagsahne |
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