Orangen - Zimt - Teilchen aus Hefe

Rezept für Orangen - Zimt - Teilchen aus Hefe

Die Hefe im warmen Wasser auflösen , 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen in einer mittelgroßen Schüssel die heiße Milch mit dem Zucker, der Butter , dem Salz verrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen. Sobald die Milch-Zucker Mischung abgekühlt ist, 150 g Mehl hinzufügen , gut untermischen. Die aufgelöste Hefe , das Ei hineingeben. Nach , nach das restliche Mehl unterrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben, kurz durchkneten (Vorsicht, klebrig) , zu einer Kugel formen. Die Teigkugel in eine eingefettete Schüssel geben , mehrmals wenden, bis die Oberfläche ebenfalls gefettet ist. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken , den Teig 1,5-2 St,en gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat.
Währendessen alle Zutaten für die Glasur in einen kleinen Tiegel geben. Bei geringer Hitze unter häufigen Rühren langsam erwärmen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat. Die warme Glasurmischung in zwei Pfannen (bzw. Auflaufformen) von je ca. 20-cm-Durchmesser , 5-cm-Höhe geben , zur Seite stellen (Formen nicht zu klein wählen, die Dinger gehen noch auf).
Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett legen , halbieren. Die eine Hälfte erneut zu einer Kugel formen , ruhen lassen. Die andere zu einem Rechteck von ca. 30 x 20 cm ausrollen. Den ausgrollten Teig mit der Hälfte der ausgelassenen Butter bepinseln, 80 g braunen Zucker darüber streuen, 1 TL Zimt ,, nach Belieben, mit 1/4 Tasse Rosinen bestreuen. Dann der Länge nach zu einer Rolle formen , die Ränder fest zusammendrücken. Die Rolle quer in zwölf 2,5-cm-dicke Scheiben schneiden. Nun die zweite Teigkugel ebenso bearbeiten.
Die fertigen Scheiben mit der Schnittseite nach unten in die vorbereiteten Pfannen mit der Glasurmischung geben. Zugedeckt 35-40 Minuten gehen lassen , den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Deckel von den Pfannen nehmen , die Teilchen ca. 30 Minuten backen, bis sie oben braun sind. 2-3 Minuten abkühlen lassen , auf Platten stürzen, die Pfannen vorsichtig entfernen.

Zutaten

1Pck.	Hefe (Trockenhefe)
70ml	Wasser, warm
280ml	Milch, heiß
50g	Zucker
50g	Butter oder Margarine
1TL	Salz
400g	Mehl
1	Ei(er)
40g	Butter, zerlassen
100g	Zucker, braun
2TL	Zimt
½Tasse	Rosinen
150g	Zucker, braun
100g	Butter
2TL	Ahornsirup
0,33Tasse	Marmelade (Orange)
	Fett für die Form
	Mehl für die Arbeitsfläche

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