Zitronen - Joghurt - Torte

Rezept für Zitronen - Joghurt - Torte

Eigelb mit 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen, mit Eischnee , untergehobenem Mehl in der gefetteten Springform, Ø 26 cm, 15 Min. bei 200 °C backen.
Für die Füllung: Gelatine einweichen , auflösen. Mit Joghurt, Quark, abgeriebener Zitronenschale , Zitronensaft sowie Diabetiker-Süße verrühren. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Biskuit auf eine Tortenplatte legen, den Springformrand umgedreht darüber befestigen. Die Creme einfüllen. Dünne Zitronenscheiben in 100 ml Wasser mit Süßstoff 5 Min. sieden, vom Feuer nehmen. Eingeweichte Gelatine darin auflösen. Abgekühlt auf die Torte legen, über Nacht kalt stellen. Je Portion: 9 g Eiweiß, 10 g Fett, 12 g KH = 1 BE
Die Torte ist cremig leicht, schmeckt wie vom Konditor, belastet aber weder das Kalorien- noch das BE-Konto schwer. Außerdem lässt sie sich gut, auch portionsweise, einfrieren.

Zutaten

2große	Ei(er)
1EL	Süßstoff, flüssig
60g	Mehl
	Fett für die Form
8Blatt	Gelatine, weiß
250g	Quark, Magerstufe
750g	Joghurt, 3,5% Fett
2	Zitrone(n), unbehandelt
50g	Süßstoff für Diabetiker
250ml	Schlagsahne
2	Zitrone(n), unbehandelt
1EL	Süßstoff, flüssig
4Blatt	Gelatine, weiß

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