HomeZucchini - Nuss Kranz
Rezept für Zucchini - Nuss Kranz
Walnusskerne grob hacken, Zucchini waschen , raspeln, Eier, Zucker Vanillin-Zucker , Salz mit den Schneebesen der Küchenmaschine oder Mixer in ca. 4 Min schaumig schlagen.
Öl unter weiterem Schlagen langsam zugießen. Mehl, Backpulver, Zimt , Natron gut mischen, sieben , darunter rühren.
Ergibt einen recht flüssigen Teig, der beim Backen aber fest wird. Zucchini leicht ausdrücken , mit den Walnüssen unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form füllen , im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober/Unterhitze oder bei 150°C Umluft gute 60 Min backen.
Gegen Ende mach ich immer den Test mit dem Holzstäbchen, bleibt noch zuviel Teig hängen, noch mal 10 Min Backzeit zugeben.
Herausnehmen , etwas abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen , wer mag, mit geschlagener Sahne, die in Tupfen aufgespritzt wird, Puderzucker, gehackten Pistazien , Walnusskernen, ganz oder auch gehackt, verzieren.
Ach ja, ist ein Kuchen, der sich hervorragend einfrieren lässt. Ich hab ihn auch schon in Muffinsformen gebacken.
Zutaten
| 75g | Walnüsse, gehackte |
| 200g | Zucchini, geraspelte |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 250g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 150ml | Öl, Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl |
| 300g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 1TL | Zimt |
| evtl. | Puderzucker, gehackte Pistazien, gehackte Walnüsse zum Verzieren |
| 150g | Sahne, geschlagene zum Verzieren |
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