Kartoffelsuppe mit Lauch und Wammerl (Speck)

Rezept für Kartoffelsuppe mit Lauch und Wammerl (Speck)

Kartoffeln klein würfeln , in der Brühe gar kochen. Wammerl in Würfel , Lauch in Ringe schneiden. Wammerl in einer Pfanne anbraten, danach den Lauch noch etwas mit anschwitzen. Kartoffel pürieren, ist die Suppe zu dick einfach noch etwas Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Das Wammerl mit dem Lauch zugeben. Das ganze so lange kochen, bis der Lauch weich ist. Zum Schluss den Schmand zugeben.
Tipp: Mit den Kartoffel kann man auch ein paar Karotten mitkochen.

Zutaten

600g	Kartoffeln
3Stange/n	Lauch
500ml	Brühe
300g	Speck (Wammerl)
	Salz
	Pfeffer
	Muskat
½Becher	Schmand

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