Geflochtener Strudel

Rezept für Geflochtener Strudel

Die Hefe mit etwas Zucker, Mehl , lauwarmem Wasser vermischen , zugedeckt an einer warmen Stelle gehen lassen. Das Mehl in eine Schüssel geben. Zerlassene Butter, Zucker, Eigelbe, etwas Salz , geriebene Zitronenschale dazugeben. Kurz verrühren , den gegangenen Hefevorteig hinzufügen. Milch dazugeben , einen Teig mittlerer Dichte (mit der Hand oder dem Knethaken des Rührgeräts) herstellen. Zudecken , gehen lassen.
Den gegangenen Teig leicht durchkneten, in zwei Hälften teilen , auf der Arbeitsfläche auswellen (ca. 55 x 20 cm), mit Marmelade bestreichen , einrollen. Die zwei Strudelteige miteinander verflechten, einen Kranz formen , auf ein eingefettetes Backblech legen. In die Mitte eine Tasse von 10 cm Durchmesser stellen, damit der Kuchen eine schönere Form erhält. Etwa 30 Minuten gehen lassen, mit Eiweiß bestreichen , mit Kristallzucker bestreuen. Bei 200°C ca. 50 Minuten backen.
Die Füllung verteilt sich am besten auf dem Teig, wenn man ihn einrollt.

Zutaten

40g	Hefe, frisch
400g	Mehl
80g	Butter
60g	Zucker, 2 Eigelb
1Pck.	Vanillezucker
200ml	Milch
	Salz
	Zitrone(n) - Schale, abgerieben
300g	Marmelade (Pflaumenmarmelade)
	Puderzucker, zum Bestreuen

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