Spinat - Joghurt - Suppe

Labaneja

Den Spinat klein schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Das Olivenöl erhitzen , die Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Den Spinat , den Reis dazugeben, 1 Liter Wasser angießen , alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten (bis der Reis weich ist) kochen.
In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen , ganz fein schneiden. Den Joghurt mit dem Knoblauch, Salz , Pfeffer würzen , gut verrühren.
Wenn der Reis weich ist, den Topf vom Herd nehmen , die Joghurtmischung unter die Suppe rühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Suppe darf nicht mehr kochen, wenn ihr die Joghurt-Mischung darunter rührt, da der Joghurt sonst gerinnt.

Zutaten

500g	Blattspinat, frisch (ersatzweise 300 g tiefgekühlt)
1Liter	Wasser
1m.-große	Zwiebel(n)
3EL	Olivenöl
120g	Reis
600g	Joghurt
3Zehe/n	Knoblauch
	Salz
	Pfeffer, weiß

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