HomeKürbiscremesuppe mit Mohnklößchen
Rezept für Kürbiscremesuppe mit Mohnklößchen
Die Zwiebel würfeln, Lauch (nur das weiße) in feine Ringe schneiden. Butter im Topf zerlassen , die Zwiebelwürfel mit den Kürbiswürfeln darin 5 Minuten andünsten. Mit ca. 1 l Gemüsebrühe auffüllen. Lorbeerblatt, Nelke , 1 Prise Salz zugeben , ca. 15. Minuten köcheln lassen.
Inzwischen 50 g gemahlenen Mohn in 150 ml Milch , einer Prise Salz, Muskat , 1 TL Butter unter Rühren (mit einem Kochlöffel) 10 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
In einem anderen Topf 30 g Butter in 100 ml Wasser zergehen lassen, 60 g Weizenvollkornmehl einrühren, bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst (Brandteig) , 5 Minuten abkühlen lassen. Dann ein Ei unterrühren. Den Mohn unter den Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer , Salz , Kerbel würzen. Kleine Klößchen mit zwei Teelöffeln formen (geht am besten wenn man sie ein bisschen feucht hält) , in siedendem Salzwasser 10 Minuten garen.
Nelke , Lorbeerblatt aus der Kürbissuppe fischen , die Suppe mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren. Dann die Kürbisstreifen (Julienne) darin 5 Minuten erhitzen. 4 EL saure Sahne oder Creme fraiche, 20 g Butter in die Suppe geben. Die Mohnklößchen auf den Tellern verteilen , die Kürbissuppe einfüllen, mit Kerbel oder Petersilie garnieren.
Zutaten
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