HomeKastanientopf
Rezept für Kastanientopf
Die Schwarzwurzeln schälen , in Stücke schneiden. In 1 Liter Salzwasser mit 1 Prise Zucker etwa 25 Minuten kochen lassen. Abgießen, 125 ml Sud auffangen. Den Rosenkohl sorgfältig putzen, den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen , den Apfel in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken.
Die Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten. Die Fleischbrühe , den Wein angießen, den Rosenkohl , die Apfelspalten zugeben , etwa 5-6 Minuten dünsten. Die Schwarzwurzeln , die Kastanien zugeben , noch einmal kurz aufkochen lassen. Das Eigelb mit dem Schwarzwurzelsud verquirlen, mit Salz , Pfeffer abschmecken , unter den Eintopf ziehen. Nicht mehr kochen.
Mit Muskat, Salz , Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein hacken , unter den Eintopf ziehen.
Zutaten
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