Ananas - Gugelhupf

ergibt 18 Stücke

Mehl in eine Schüssel geben , in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineingeben , mit 4 EL lauwarmer Milch, 1 TL Zucker , etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren. Diesen zugedeckt an einen warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Danach die in Stücke geschnittene Butter, übrige Milch, Zucker, 1 Prise Salz, Eigelbe, Zitronenschale , 3 EL Ingwersirup verrühren , alles verkneten. Teig weitere 40 Minuten gehen lassen. Ingwer fein hacken, 150 g Ananas (oder 75 g Ananas , 75 g Papaya) klein würfeln.
Elektroofen auf 175°C vorheizen. Eine Gugelhupfform (2,5 Liter) einfetten. Die gewürfelten Früchte unter den Teig kneten , in die Form geben. Etwa 20 Minuten gehen lassen. Im Ofen etwa 1 St,e backen. Auf ein Gitter stürzen , abkühlen lassen.
Restliche Ananas , Papaya würfeln. Puderzucker mit Zitronensaft, Grenadine , Rum glatt rühren. Gugelhupf damit überziehen. Ananas- , Papayawürfel obenauf streuen.

Zutaten

500g	Mehl
2Pck.	Hefe (Trockenhefe)
250ml	Milch
100g	Zucker
125g	Butter
1Prise	Salz
3	Eigelb
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Saft und die abgeriebene Schale
100g	Ingwer, in Sirup eingelegt, aus dem Glas
200g	Ananas, kandiert (oder 100 g Ananas und 100 g Papaya, kandiert)
	Fett für die Form
etwas	Grenadine
200g	Puderzucker
2EL	Rum, weiß

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