Vollkornrolle mit Pfirsichsahne

Rezept für Vollkornrolle mit Pfirsichsahne

Die Eier mit dem Rohrzucker (oder Honig) solange aufschlagen, bis eine dicke Creme ensteht. Getreide mahlen, mit Backpulver vermengen, auf die Creme sieben , vorsichtig mit einem Schneebesen unterrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen , ca. 10-15 Minuten (vorheizen nicht vergessen) bei 185 Grad backen.
Blech aus dem Backrohr nehmen, ein zurechtgeschnittenes Stück Backpapier auf das Biskuit legen, Rost drauflegen , das Biskuit samt Blech , Rost umdrehen. Blech abheben, Backpapier abziehen , das Biskuit mit dem unteren Papier locker aufrollen , so auskühlen lassen.
Inzwischen Sahne mit Sahnesteif , Honig schlagen, Pfirsiche gut abtropfen , in kleine Stücke schneiden. Vorsichtig unter die Sahne heben.
Die ausgekühlte Rolle wieder auseinander rollen, mit Preiselbeeren bestreichen, die Pfirsichsahne gleichmäßig verteilen , wieder aufrollen, bis zum Verzehr kühl stellen. Wer mag, kann die Rolle noch mit Staubzucker bestreuen.

Zutaten

5	Ei(er)
5EL	Rohrzucker oder Honig
5EL	Getreide, Vollkornmehl, fein gemahlen (2 EL Weizen und 2 EL Dinkel o.ä.)
½Pck.	Backpulver
250ml	Sahne
1Dose	Pfirsiche oder 500 g frische Erdbeeren
2EL	Honig
1Pck.	Sahnesteif
1EL	Preiselbeeren
evtl.	Puderzucker

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