Kartoffelrösti mit Rahmchampignons

Rezept für Kartoffelrösti mit Rahmchampignons

Die Kartoffeln schälen, waschen , mit Hilfe eines Hobels grob raspeln. Zusammen mit dem Ei vermengen , mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken. Die Champignons putzen, waschen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen , fein hacken. Den mageren Speck würfeln.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen , Zwiebeln , Speck darin andünsten. Nun auch die Champignons zugeben , mitdünsten. Mit der Sahne auffüllen , diese auf eine cremige Konsistenz einreduzieren lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne abermals etwas Öl erhitzen , darin die Kartoffelmasse in gleiche Portionen dünn verteilt von beiden Seiten jeweils ca. 8 Min. goldgelb braten.
Auf einen Teller geben , mit unseren Rahmchampignons überziehen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, festkochend
400g	Champignons, frisch
60g	Speck, mager
1	Zwiebel(n)
200g	Sahne
4	Ei(er)
1EL	Schnittlauch
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
	Muskat

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