Beerensauce

Grundrezept

Die Beeren mit Zucker bestreuen , den Zitronensaft darüber träufeln.
Die Früchte im Mixer (oder Handmixer) pürieren , durch ein Sieb streichen. Dabei bleiben alle Kerne zurück , man erhält eine glatte Sauce, die ihre Bindung durch die Früchte erhält.
Verfeinert:
Einen Akzent kann man mit etwas Kirschwasser, Rum, Orangenlikör, Himbeergeist oder Orangenzesten setzen.
Erdbeersauce:
Erdbeeren immer frisch verwenden. für Erdbeersauce braucht man etwas weniger Zucker als für die Beerensauce. Ein paar Himbeeren intensivieren den Geschmack der Erdbeersauce.
Bei Brombeer- oder Himbeersauce muss der Zuckergehalt erhöht werden , man kann gefrorene Früchte verwenden.

Zutaten

600g	Beeren, gemischte ( Erd-, Him-, Brom-, Heidel-, Johannisbeeren)
60g	Zucker
1EL	Zitronensaft

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