Rhabarbercreme mit Weißwein
Rezept für Rhabarbercreme mit Weißwein
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber waschen, putzen , in Stücke schneiden. Mit Zucker , Weißwein fünf Minuten dünsten. Zum Verzieren einige Rhabarberstücke zurückbehalten. Den Rest anschließend durch ein Sieb rühren. Die ausgedrückte Gelatine in der heißen Fruchtflüssigkeit (etwa Dreiviertlliter) auflösen. Etwas abkühlen lassen , im Kühlschrank halbfest gelieren lassen. Zieht man mit einem Löffel durch die Flüssigkeit , bleibt eine Spur sichtbar, ist es soweit. Schlagsahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Etwas Sahne für die Verzierung abnehmen, den Rest unter die gelierende Flüssigkeit heben. Die Rhabarbercreme in Dessertgläser füllen , kalt stellen.
Zum Servieren mit Sahnetupfen , Fruchtstücken verzieren.
Zutaten
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