Aalspieße mit grüner Sauce

Rezept für Aalspieße mit grüner Sauce

Knoblauch mit Sardellen, Kapern, Essig, Paniermehl , Gemüsefond pürieren. Petersilie , Olivenöl untermischen, dann salzen , pfeffern.
Den Aal in 3 cm lange Stücke schneiden. Schalotten pellen , halbieren. Beides abwechselnd auf Holzspieße stecken, mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer würzen.
Die Spieße im Backofen (Grillstufe) ca. 10 Minuten garen, bis sie gebräunt sind. Mehrmals wenden. Mit der Sauce anrichten. Dazu passt frisches Brot , Blattsalat.

Die Aalspieße können auch in einer Grillpfanne oder auf dem Holzkohlegrill zubereitet werden.

Zutaten

2Zehe/n	Knoblauch
6	Sardellenfilet(s)
2EL	Kapern
2EL	Essig, (Weißweinessig)
2EL	Paniermehl
2EL	Gemüsebrühe
2Bund	Petersilie, fein gehackt
8EL	Olivenöl, extra vergine
	Salz
	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
200g	Schalotte(n)
2EL	Zitronensaft
700g	Aal, gehäutet und filetiert

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