Caipirinha - Gelee

Rezept für Caipirinha - Gelee

Zitronen , Limetten heiß waschen , trocken tupfen. Von 5 Zitronen , 3 Limetten die Schale mit dem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen. 200 ml Wasser mit Zucker aufkochen. Zitrusschalen darin etwa 10 Minuten weich kochen. Dann abtropfen lassen. Alle Zitrusfrüchte auspressen. 700 ml Saft abmessen, mit Gelierzucker in einen großen Topf geben. Alles unter Rühren aufkochen , mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen. Aguardente de Cana , Zitrusschale unterrühren. Nochmals aufkochen. Konfitüre sofort in gereinigte Twist-off-Gläser füllen.
Klarsichtfolie in kleine Quadrate schneiden, durch Aguardente de Cana ziehen , auf die Gläser legen. Gläser verschließen. Umgedreht auskühlen lassen. Die Menge ergibt etwa 8 Gläser a 225 ml. Der Gelee hält 9 - 12 Monate.

Je nach Größe der Früchte sollte man evtl. 1 oder 2 Zitronen mehr einkaufen. Ich kam mit weniger als im Rezept angegeben aus.

Zutaten

7	Limette(n)
6	Zitrone(n)
5	Zitrone(n), unbehandelt
200g	Zucker
1kg	Gelierzucker, 1: 1
100ml	Pitu (Aguardente de Cana)
	Pitu (Aguardente de Cana), für die Klarsichtfolie

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