Lammfilets Sangria mit Sultaninen und Mandelstiften

Rezept für Lammfilets Sangria mit Sultaninen und Mandelstiften

Die Lammfilets pfeffern, gering salzen , mit Knoblauchgewürz kräftig einpudern. Die Zwiebeln in Butterschmalz kräftig anbraten, die Lammfilets dazugeben , ebenfalls sehr scharf anbraten. Anschließend mit der Sangria ablöschen, Zuckercouleur dazu, die Sultaninen hinzu , kurz schmoren lassen. Dann mit Brühe auffüllen , weiterschmoren, bis die Filets sich nicht mehr mit dem Wender zusammendrücken lassen.
Dann die gestifteten Mandeln dazugeben, die Soße ein wenig binden , mit etwas Salz , evt. Zucker abschmecken.

Dazu passen gedünstete, mit Salbei , Butter abgeschmeckte Möhren , frische Salzkartoffeln.

Zutaten

8	Lammfilet
125g	Mandel(n), gestiftet
125g	Sultaninen
1TL	Sirup (Zuckercouleur)
2	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1EL	Saucenbinder
200ml	Wein (Sangria)
200ml	Brühe
	Salz und Pfeffer
	Knoblauchpulver
	Butterschmalz
	Zucker

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