HomeBrokkoli - Tortilla
Rezept für Brokkoli - Tortilla
Die Brokkolistiele in kochendem Salzwasser 5 Min., die Röschen 3 Min. blanchieren, abschrecken , abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , die hellgrünen , weißen Teile in feine Ringe schneiden. Die Tomaten waschen , in Scheiben schneiden.
Die Eier mit Schmand, Milch, Parmesan, Salz , Pfeffer verquirlen. Die Petersilie abbrausen, Blätter hacken , unterrühren.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Durchmesser) erhitzen. Frühlingszwiebeln , Brokkoli darin bei mittlerer Hitze 2 Min. anbraten, leicht salzen , pfeffern. Die Eiermasse darüber gießen, zugedeckt bei schwacher Hitze in 5 Min. stocken lassen. Tomaten darauf verteilen. Die Tortilla 5 Min. ohne Deckel weiterbacken, bis die Unterseite goldbraun ist.
Tortilla auf einen Teller gleiten lassen.
Pro Portion: 22 g EW, 8 g Fett, 28g KH
Zutaten
| 300g | Brokkoli |
| Salz | |
| 100g | Frühlingszwiebel(n) |
| 80g | Tomate(n), kleine |
| 2große | Ei(er) |
| 1EL | Sahne, saure (10 % Fett) |
| 4EL | Milch, fettarme (1,5 % Fett) |
| 1EL | Parmesan, frisch gerieben |
| Pfeffer, schwarz | |
| ½Bund | Petersilie |
| 1TL | Olivenöl |
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