Erdbeerschnitten à la Astrid

Rezept für Erdbeerschnitten à la Astrid

Die Dotter mit dem Zucker , Vanillezucker verrühren. Dann Öl, Wasser, Rum, Mehl, Backpulver , Kakao (n.B.) in dieser Reihenfolge zufügen. Zuletzt die 5 Eiklar steif schlagen , unterheben. Bei 180°C Mittelhitze ca. 15-20 Minuten in den Ofen (Nadelprobe).
Für die Creme die Erdbeeren pürieren , mit Zucker, Zitronensaft, Sauerrahm , Kokosmilch verrühren. Die Gelatine laut Packungsanweisung einweichen , dann auflösen. 2 EL der Erdbeercreme zur Gelatine geben, verrühren , dann erst die Gelatine unter Erdbeercreme rühren. Creme ca. 15 Minuten im Kühlschrank gelieren lassen , dann auf den Kuchen aufstreichen.
Nach Bedarf mit Kokosette oder Raspelschokolade bestreuen. Kuchen über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.

Zutaten

5	Ei(er), getrennt
250g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
125ml	Öl
125ml	Wasser
2EL	Rum
250g	Mehl
1Pck.	Backpulver
30g	Kakaopulver
½Becher	Sauerrahm oder Schmand
1Dose	Kokosmilch (400 ml)
1	Zitrone(n), den Saft davon
80g	Zucker
5Blätter	Gelatine
250g	Erdbeeren
	Kokosraspel oder Schokoladenraspel

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