Lauwarmer Kürbissalat mit Rauke, Basilikum und Ziegenkäse

Rezept für Lauwarmer Kürbissalat mit Rauke, Basilikum und Ziegenkäse

Ofen auf 225°C vorheizen. Kürbis entkernen, in 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Kürbisscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes (evtl. noch eingeöltes) Blech verteilen, auf zweitunterster Schiene 10 Minuten backen. Marinade aus Paprikapulver, Hälfte des Honig/Agavendicksafts bzw. Ahornsirups , 1 EL Olivenöl rühren, Spalten damit bestreichen, weitere 10-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Basilikum waschen. Frischkäsetaler in kleinere Stücke schneiden.
Aus restlichem Honig, Zitronensaft, Senf, Walnussessig, Olivenöl , Haselnussöl nach Bedarf sowie Salz , Pfeffer eine Vinaigrette rühren-

Kürbis aus dem Ofen holen, auf zwei Teller verteilen, Rauke, Basilikum , Käse darauf geben. Mit der Vinaigrette beträufeln.

Wahlweise gebratene Speckstreifen, gebratene Pfifferlinge, gebratene Kalbs- oder Geflügelstreifen ... draufgeben, servieren.

Dazu Fladenbrot , den letzten Rosé des Sommers.

Zutaten

½	Kürbis(se) (Hokkaido)
1Bund	Rauke
15Blatt	Basilikum
100g	Ziegenfrischkäse - Taler
3EL	Dicksaft (Agavendicksaft) bzw. Ahornsirup
3EL	Honig (Kastanienhonig)
2TL	Senf, mittelscharfer
1TL	Paprikapulver, rosenscharf
	Zitronensaft
	Essig (Walnussessig)
	Olivenöl
	Öl (Haselnussöl)
	Pfeffer, weißer
	Salz

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