Türkische Auberginenröllchen

Rezept für Türkische Auberginenröllchen

Die Auberginen waschen, vom Stielansatz befreien, der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in Salzwasser legen. Für die Füllung das Fleisch sehr fein hacken , beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen , klein hacken. Die Paprikaschoten halbieren, von Samen , Scheidewänden befreien. Die Tomaten kurz blanchieren, häuten, von Samen , Stielansatz befreien. Die Hälfte der Tomaten , die Paprikaschote fein würfeln, mit den Zwiebelwürfeln, dem Fleisch den Kräutern , Gewürzen vermischen.

Die Auberginen aus dem Wasser nehmen , trocken tupfen. In einer Pfanne das Öl erhitzen , die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen , jeweils 1 gut gehäuften EL der Füllung auf das schmale Ende setzen. Das Ende über die Füllung klappen , die Scheiben vorsichtig aufrollen. Eine Auflaufform ausbuttern , die Auberginenröllchen nebeneinander hineinlegen.

Die restlichen Tomaten grob würfeln, über die Röllchen streuen. Die Butterflöckchen darauf verteilen , 1 Tasse Salzwasser zugießen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten zugedeckt garen.

Für die Sauce den Knoblauch schälen, zum Joghurt pressen , glatt rühren, dann salzen. Die Röllchen mit der Sauce servieren. Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten

1kg	Aubergine(n)
300g	Lammfleisch, ohne Knochen
80g	Zwiebel(n)
150g	Paprikaschote(n), grün
250g	Tomate(n)
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Pfefferminze, gehackt
1TL	Salz
2TL	Paprikapulver, edelsüß
	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Knoblauch
250g	Joghurt
	Salz
4EL	Pflanzenöl
50g	Butter, Flöckchen
	Butter für die Form
	Petersilie, zum Bestreuen

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