Rouladen mit Mozzarella

Rezept für Rouladen mit Mozzarella

Fleisch waschen , trocken tupfen, auf Alufolie ausbreiten, salzen , pfeffern. Basilikum, Rosmarin , Petersilie waschen , klein hacken, Knoblauch schälen , in Scheiben schneiden, Mozzarella abtropfen lassen würfeln, Zwiebel schälen , ebenfalls würfeln.
Speck- , Knoblauchscheiben, sowie die gehackten Kräuter auf den Rouladen verteilen, Mozzarella drüberstreuen , aufrollen, mit Klammern oder Holzspießchen zustecken.
Öl in einem Schmortopf erhitzen , die Rouladen von allen Seiten kräftig braun anbraten. Fleisch herausnehmen , warm stellen. Im Bratfett gehackte Zwiebel andünsten. Rouladen wieder in den Topf geben , mit dem Gemisch aus Fleischbrühe, Zitronensaft , Tomatenmark etwas aufgießen, so dass die Rouladen zu ¾ bedeckt sind. Aufkochen , etwas Rotwein zugeben. Bei geschlossenem Topf ca. 1,5 St,en leicht köcheln lassen. Nach , nach restlichen Rotwein , restliche Flüssigkeit zugießen. Die Soße soll sämig einkochen, evt. zum Schluss bei offenem Deckel köcheln lassen.

Zutaten

4	Fleisch (Rouladen)
50g	Speck, ungeräuchert, in dünne Scheiben geschnitten
	Salz
	Pfeffer
	Basilikum
	Rosmarin
	Petersilie
4Zehe/n	Knoblauch
2Pkt.	Mozzarella
1	Zwiebel(n)
1Tube/n	Tomatenmark
1EL	Zitronensaft
250ml	Fleischbrühe
	Wein, rot
	Olivenöl

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