HomeWildschweinbraten mit Gorgonzola - Wein - Soße
Rezept für Wildschweinbraten mit Gorgonzola - Wein - Soße
Danach das Fleisch mit Meersalz , Thymian einreiben. Dann im Backofen einen Bräter mit etwas Fett erhitzen , das Fleisch darin r,herum anbraten. Dann den Gorgonzola scheibchenweise auf dem Bratenstück verteilen , mit etwa der Hälfte der Mischung aus Wein , Wasser ( halb/halb ) übergießen. Dann den Braten bei ca. 180° C schmoren lassen. Dabei von Zeit zu Zeit weiteres Wein-Wasser-Gemisch übergießen.
Während der Braten im Ofen langsam schmort, die Kartoffeln schrubben , in der Hälfte teilen. Dann werden sie mit der Schnittfläche nach oben r, um den Braten in den Bräter gesetzt , mit Salz , etwas Pfeffer bestreut.
Der Wein, das Wasser , der Käse verbinden sich zu einer superleckeren leichten Soße , die Kartoffeln sind am Ende an den Schnittflächen leicht geröstet , in dem leckeren Sud gegart.
Als weitere Beilage gibt es feine kleine Karöttchen, die nach dem Garen in Salzwasser, in einem Topf mit zerlassener Butter , etwas darin karamelisiertem Zucker geschwenkt werden.
Schmeckt ganz klasse , ist je nach Geschmack auch mit Lammkeule zuzubereiten.
Zutaten
| 1,2kg | Wildfleisch (Wildschweinbraten aus der Keule) |
| 200g | Gorgonzola |
| 500ml | Wein, weiß, trocken |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| Thymian, getrocknet | |
| 8m.-große | Kartoffeln, neue |
| 800g | Karotte(n), fein |
| Butter | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Zucker |
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