HomeRhabarberkuchen mit Streuseln und Schmandcreme
Rezept für Rhabarberkuchen mit Streuseln und Schmandcreme
Für die Füllung den Rhabarber waschen, abziehen , in 1cm breite Stücke schneiden.
Apfelsaft in einen Topf geben. Das Puddingpulver mit 100g Zucker , 5 EL vom Apfelsaft anrühren, den Rest Apfelsaft zum Kochen bringen. Das angerührte Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen, vom Herd nehmen , die Rhabarberstücke unterheben.
Die Rhabarbermasse auf den Boden der Springform geben , im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 Minuten vorbacken.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Zimt, Mandeln vermischen , die kalte Margarine/Butter in kleinen Stücken darüber geben , zu kleinen Streuseln verarbeiten.
Den Kuchen nach den 25 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Streusel darauf verteilen , dann nochmals für 20 Minuten backen. Die Streusel sollten goldgelb sein.
Den Kuchen auf ein Gitter stellen, vom Rand lösen , mit dem Springformboden auskühlen lassen (ich löse den Rand des Bodens mit einem kleinen Messer nach 30 Minuten).
Für die Schmandcreme die Sahne mit dem Vanillezucker , Sahnesteif steif schlagen, dann den Schmand unterrühren. Die Creme auf dem Kuchen verteilen , mind. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach Belieben mit Zimt-Zucker bestreuen.
Tipp:
Den Kuchen einen Tag vorher backen , die Schmandcreme frisch vor dem Servieren darauf geben!
Zutaten
| 150g | Mehl |
| 1 ½TL | Backpulver |
| 75g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 50g | Butter /Margarine |
| 600ml | Apfelsaft |
| 2Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 100g | Zucker |
| 500g | Rhabarber, (Stücke geschnitten) |
| 150g | Mehl |
| 75g | Zucker |
| 110g | Butter /Margarine |
| 40g | Mandel(n), gemahlene oder Haselnüsse |
| 2Msp. | Zimt |
| 200g | Schlagsahne |
| 200g | Schmand |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 2Pck. | Vanillezucker |
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