HomeMandelkekse aus Siena
Ricciarelli die Siena
Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker der Hälfte des Puderzuckers , des Vanillezucker mischen.
Das Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen , die Mandelmasse nach , nach unterzeihen.
Die Masse auf Packpapier setzen , vorsichtig ausrollen , zu Rhomben schneiden, mit Puderzucker dick bestäuben , über Nacht (12 St,en), abgedeckt, an einen kühlen Ort, ruhen lassen.
Danach das Bachrohr auf 160° aufheizen , etwa 20 Minuten backen.
Auf Kuchengitter auskühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: doppelte Menge machen, oder gleich zweimal - *zergeht auf der Zunge*
Zutaten
| 250g | Mandel(n), geschälte |
| 150g | Zucker |
| 100g | Puderzucker, (Staubzucker) |
| 1Pkt. | Vanillezucker, Bourbone |
| 2 | Ei(er), (davon das Eiweiß für Schnee ) |
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