Gebackener Tofu mit Rhabarberkompott

im Teigsäckchen

Rhabarber putzen, abspülen , in Stücke schneiden. Honig , Ingwer in einem Topf bei kleiner Hitze einige Minuten erhitzen. Rhabarber unterrühren , knapp 1 Minute kochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen, den Deckel auflegen , den Rhabarber darin etwa 8 Minuten ziehen lassen.

Tofu in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Teigblätter mit flüssiger Butter oder Öl dünn bestreichen. Je einen oder zwei Würfel Tofu darauf legen. Etwas Rhabarber auf den Tofu geben , mit je 0,5 TL braunem Zucker , abgezupften Thymianblättchen bestreuen.

Teigblätter von allen Seiten wie ein Säckchen über dem Tofu zusammendrücken , auf ein Backblech setzen. Teig eventuell mit etwas Küchengarn zusammenbinden. Die Teigsäckchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 etwa 7 Minuten backen.

Radicchio abspülen, in Streifen schneiden , auf Teller verteilen. Die Teigsäckchen darauf setzen , noch warm zusammen mit dem restlichen Kompott servieren.

Zutaten

250g	Rhabarber
60g	Honig
1TL	Ingwer, geschält, gehackt
8Blätter	Teig (Yufka oder Filo, ca. 20 x 20 cm)
250g	Tofu
etwas	Butter oder Sonnenblumenöl
4TL	Zucker, braun
8Stiel/e	Thymian
	Salat, ein paar Blätter (Radicchio, Chicoree oder Eisbergsalat)

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