HomeWeintraubengelee auf Marzipanschaum
Rezept für Weintraubengelee auf Marzipanschaum
Die Zitrone auspressen , die Gelatine in dem kalten Wasser fünf Minuten quellen lassen. Den Traubensaft zusammen mit dem Zucker , dem Zitronensaft in einem Topf erhitzen. Die Gelatine dazugeben , in der Flüssigkeit auflösen, ohne sie kochen zu lassen. Das Gelee unter Rühren auf Handwärme abkühlen lassen. Die Traubenhälften auf 4 Förmchen verteilen. Das Gelee über die Trauben geben , im Kühlschrank erkalten lassen. Die Milch erhitzen , vom Herd ziehen.
Die Marzipan - Rohmasse in der Milch auflösen , danach mit dem Schneebesen pürieren. Sollte der Marzipanschaum zu dickflüssig sein, kann er mit etwas Milch verdünnt werden. Mit Amaretto verfeinern.
Vor dem Servieren wird das Gelee einige Sek,en in heißes Wasser gehalten, damit es leichter gestürzt werden kann. Das Gelee einige Minuten kühl stellen. Den Marzipanschaum in der Mitte eines Tellers verteilen, dann das Traubengelee auf dem Schaum anrichten. Zum Schluss den Tellerrand mit etwas Puderzucker verzieren , mit den restlichen Trauben , Melisse garnieren.
Zutaten
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