Mousse au Chocolat

Rezept für Mousse au Chocolat

Milch mit Zucker aufkochen, Cremepulver mit einem Teil Milch anrühren, Eigelb hinzufügen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Angerührtes Cremepulver unter die kochende Milch ziehen, kurz aufkochen lassen. Gelatine unter die Masse ziehen.

Masse zu je 750 g in zwei Töpfe aufteilen. Kuvertüre klein hacken , in je einer der Massen auflösen. Abkühlen lassen, um Hautbildung zu verhindern , mit Folie bedecken.

Die abgekühlten Massen glatt rühren , die Sahne unterziehen. In Glasschalen abfüllen. Erst ein Teil dunkle Masse, dann die helle Masse. Mit Sahne ausgarnieren.

Ergibt 1,5 kg helle , 1,5 kg dunkele Masse.

Zutaten

1Liter	Milch
150g	Zucker
75g	Eigelb
80g	Cremepulver (Puddingpulver)
10g	Gelatine (5-6 Blatt)
200g	Kuvertüre (Vollmilch)
200g	Kuvertüre (Zartbitter)
1 ½Liter	Sahne (750 ml eschlagen pro Masse)

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