Rehrücken

Rezept für Rehrücken

Den Rehrücken enthäuten, mit Salz , Pfeffer einreiben , dicht mit Speckscheiben belegen. 70 Gramm Butter in einer Kasserolle geben , im auf 180-200 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten braten, dabei wiederholt begießen.
Den Bratensatz mit Kraftbrühe oder Wasser ablöschen. Mit 30 Gramm Butter binden , mit saurer Sahne oder Creme fraiche abr,en.
Dazu Schupfnudeln oder Kartoffelkroketten, Salat , Preiselbeeren servieren.

Zutaten

1 ½kg	Rehrücken
250g	Speck, geräuchert, in Scheiben
100g	Butter, kalte
100ml	Brühe (Wildkraftbrühe)
250g	saure Sahne oder Creme fraiche
	Salz und Pfeffer

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