HomeMuschelragout mediterran
Rezept für Muschelragout mediterran
Paprikaschoten, Zucchini , Zwiebel in sehr kleine Würfel, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Nun die Gemüsewürfel mit dem Knoblauch in Olivenöl , etwas Butter anschwitzen, salzen , pfeffern. Dann die Muscheln dazu geben , mit Weißwein ablöschen. Kurz kochen lassen.
Den Pernod zufügen, mit Sahne auffüllen , aufkochen lassen. Nun entweder noch etwas einkochen, damit die Sauce sämige Konsistenz erlangt, oder mit Speisestärke abbinden.
Dill hacken , unter das Ragout rühren. Alles mit Pfeffer, Salz , Zitronensaft abschmecken, dann mit den zurückgehaltenen Muscheln garnieren. Dazu passt Reis oder Baguette.
Zutaten
| 2kg | Muschel(n) (Miesmuscheln) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblätter |
| Pfeffer, Körner, schwarz | |
| 250ml | Wein |
| etwas | Salz |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb und rot |
| 1 | Zucchini |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 100ml | Wein |
| 200ml | Sahne |
| 2cl | Pernod |
| 1Bund | Dill |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| evtl. | Speisestärke |
| etwas | Butter |
| Olivenöl |
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