Spaghetti alla Bolognese

Rezept für Spaghetti alla Bolognese

Die Zwiebel schälen, die Karotte schaben, mit dem Speck zusammen ganz fein hacken. Paprika , Champignons würfeln , alles zusammen gut unter das Fleisch rühren. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser halten, schälen , pürieren.
In einer Kasserolle die Butter langsam erhitzen, das Fleisch anrösten, bis es die Farbe verloren hat, dann mit dem Rotwein aufgießen , fleißig rühren, bis dieser verdampft ist. Jetzt eine 1 Tasse Brühe zugießen, bei kleiner Hitze langsam kochen lassen, dabei nach , nach die zweite Tasse der Brühe dazugeben. Ist auch diese verdampft, die Tomaten untermischen, salzen, pfeffern , mit so viel Milch aufgießen, dass alles bedeckt ist. Nun zugedeckt bei ganz milder Hitze 3 St,en kochen lassen. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch verdünnen.
Spaghetti oder Tagliatelle verdi (Bandnudeln mit Spinat) al dente kochen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Ragout darüber verteilen, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen , sofort servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
2	Paprikaschote(n)
400g	Champignons
100g	Speck
600g	Hackfleisch, gemischt
600g	Tomate(n)
200g	Butter
2Tasse/n	Wein, rot, trocken
2Tasse/n	Fleischbrühe, kräftige
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Milch
1kg	Nudeln (Spaghetti oder Tagliatelle verdi)
	Parmesan

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net