HomePutenkeule auf Grünkohl
Rezept für Putenkeule auf Grünkohl
Schmalz erhitzen. 3/4 der Zwiebeln darin andünsten. Grünkohl zugeben, etwas Brühe angießen. Kartoffel schälen, in den Kohl reiben. Speck von der Schwarte lösen, in Streifen schneiden. Knochen , Schwarte zum Kohl geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Keule einschneiden, aufklappen. Innenseite salzen, mit Senf bestreichen. Petersilie hacken, Brot zerbröseln, mit Rest Zwiebeln mischen, auf der Keule verteilen, aufrollen , zur Rolle binden. Salzen , pfeffern. In einem Bräter mit etwas Wasser im heißen Ofen (E-Herd 200°C, Gas Stufe 3) ca. 1,5 St,en garen.
Speck zum Grünkohl geben. 1 weitere St,e schmoren. Dabei restliche Brühe angießen. Kohl salzen , pfeffern.
Dazu passen Röstkartoffeln.
Zutaten
| 1kg | Putenbraten (Putenoberkeule) |
| 1kg | Grünkohl |
| 150g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Schmalz |
| 375ml | Brühe, klare |
| 1große | Kartoffeln, mehlig kochend |
| 4Scheibe/n | Toastbrot |
| 40g | Senf |
| 1Bund | Petersilie |
| Salz | |
| Pfeffer |
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