Fenchelgratin mit Birnen

Rezept für Fenchelgratin mit Birnen

Den Fenchel putzen, das Grün zugedeckt beiseite legen. Knollen auf dem Hobel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden , in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken , abtropfen lassen.
Birnen waschen, halbieren , entkernen. Anschließend in 1 cm dicke Spalten schneiden , sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Eine Auflaufform fetten.
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, Quark , Gorgonzola verrühren, salzen , pfeffern, Eiweiß unterheben.
Die Hälfte der Eimasse mit dem Fenchel mischen , in die Form geben. Die Birnen darüber verteilen , die restliche Eimasse darüber verstreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Fenchelgrün hacken , über das Gratin streuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Zutaten

900g	Fenchel
	Salz
600g	Birne(n), feste
4EL	Zitronensaft
4	Ei(er)
250g	Quark
150g	Gorgonzola
	Pfeffer
	Fett für die Form

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