Schweinefilet an Balsamicoschalotten mit Mangold - Aprikosen - Gemüse

Rezept für Schweinefilet an Balsamicoschalotten mit Mangold - Aprikosen - Gemüse

Kartoffel schälen, reiben , daraus einen Kartoffelpufferteig herstellen. Spargelstücke hinzufügen, Kartoffelpuffer formen , in Pflanzencreme braten.
Schalotten in Honig karamellisieren, mit Aceto Balsamico ablöschen Wasser , Bratensauce hinzugeben , kurz aufkochen. Mangoldstreifen , Aprikosenspalten in Pflanzencreme anschwenken, Sauce Hollondaise dazugeben , abschmecken. Schweinefilet würzen , in Pflanzencreme braten.
Fleisch, Rösti , Gemüse anrichten , Balsamicoschalotten anlegen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln
300g	Spargel, weißer , küchenfertig , in 2 cm langen Stücken
100ml	Fett, Pflanzencreme mit Butteraroma
200g	Schalotte(n), küchenfertig
30g	Honig
50ml	Aceto balsamico
250ml	Wasser
2EL	Sauce, (Delikatess Bratensauce)
350g	Mangold, küchenfertig, in Streifen
100g	Aprikose(n),in feinen Spalten
100ml	Sauce Hollandaise, Fertigprodukt
	Salz und Pfeffer, weißer
700g	Schweinefilet
	Muskat

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