HomeMandarinen - Mousse in der Fruchtschale
fruchtig, erfrischende Mousse - raffiniert serviert
In der Zwischenzeit Mandarinen gut waschen, halbieren, Saft mit Fruchtfleisch auspressen , 150 ml abmessen. Dabei darauf achten, die Schalen nicht zu beschädigen.
Falls der Saft nicht ausreicht, etwas Orangensaft oder mehr Zitronensaft nehmen.
Saft mit dem Zucker , dem Zitronensaft in einem Topf geben , bei geringer Hitze solange erwärmen, bis der Zucker schmilzt.
Gelatine ausdrücken, einige Löffel warmen Saft dazu geben , Gelatine darin auflösen. Nach , nach den restlichen Saft dazu geben. Im kaltem Wasserbad etwas auskühlen lassen, Quark dazu geben , mit dem Handmixer auf kleinster Stufe die Masse gut vermischen. Masse kühl stellen , zwischendurch umrühren.
In der Zwischenzeit mit einem Löffel die inneren Häutchen , Fäden von der Mandarinenschale vorsichtig weglösen , die kleinen Erhebungen unten wegschneiden, damit die Schalen gut stehen. Die Schalen eiskalt ausspülen , bereit stellen. Sobald die Saft-Quark-Masse anfängt zu gelieren, Sahne sehr steif schlagen , vorsichtig unterheben.
Mousse vorsichtig in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen , in die Schalen spritzen. Abgedeckt mind. 2 St,en kühl stellen , kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien garnieren.
Alternative: Das Dessert lässt sich auch mit kleinen Orangen zubereiten.
Zutaten
| 4große | Mandarine(n) |
| 4Blätter | Gelatine |
| 100g | Zucker |
| 150g | Quark, (Sahnequark 40% Fett i. Tr.) |
| 300g | Sahne |
| 2EL | Zitronensaft |
| einige | Pistazien, gehackt |
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