selbst gemacht
Eigelb , Salz verrühren; 1Teelöffel Senf unterrühren (vermindert die Gefahr des Gerinnens); die erste Hälfte des nicht zu kalten Öls langsam tropfenweise unterrühren bis die Masse dick wird; die restliche Ölmenge abwechselnd mit Essig (oder Zitronensaft) unterrühren; nach Belieben können jetzt Rahm , Kräuter untergerührt werden, noch mit Zucker, Pfeffer , Salz abschmecken fertig. Man muss aber nicht mit der Hand rühren, das geht auch w,erbar mit dem Stabmixer. Dann kann man auch das ganze Ei verwenden.
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