Rezept für Spinatsalat mit Walnüssen und Cranberries
Spinat waschen, putzen , verlesen. Auf 4 Teller verteilen. Paprika waschen, putzen , in sehr feine Würfel schneiden. Knoblauch abziehen , durch eine Presse drücken. Von den Paprikawürfeln 1 EL zur Seite stellen. Aus restlichen Würfeln, Knoblauch, Olivenöl, Essig, Salz , Pfeffer ein Dressing rühren, abschmecken , in einer kleinen Kasserolle leicht erwärmen. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Herausnehmen, dann das Öl , die frischen Cranberries in die heiße Pfanne geben. 1-2 Minuten braten. Getrocknete Cranberries sehr fein hacken. Toastbrot rösten. Ziegenkäse mit restlichen Paprikawürfeln , den gehackten Cranberries vermischen, mit Pfeffer würzen. Toastscheiben mit dem Käse üppig bestreichen , unter dem heißen Backofen-Grill etwa 5 Minuten bräunen. Toasts diagonal halbieren. Spinat locker mit lauwarmen Dressing, Walnüssen , gebratenen Cranberries vermischen. Toasts zum Salat reichen
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