Lammbraten mit würziger Senfkruste

Rezept für Lammbraten mit würziger Senfkruste

Den Lammrücken von Hautresten, Fett , Sehnen befreien. Die Knoblauchzehen stifteln , den Rücken damit spicken mit dem Öl einreiben , mit Salz, Pfeffer , Salbei würzen , auf dem Rost im Vorgeheizten Ofen bei 250° etwa 15 Min. anbraten. Dabei einige Male wenden.
Aus Öl , Senf eine Sauce rühren, den Lammrücken damit einstreichen , reichlich mit Thymian bestreuen. Noch 30 Min. bei 200° braten, dabei immer wieder mit der Senfsauce einstreichen , mit Thymian bestreuen. Den Lammrücken vor dem Anschneiden noch 15 Min. im ausgeschalteten, geöffneten Ofen ruhen lassen.

Zutaten

2kg	Lamm - Rücken
2Zehe/n	Knoblauch
1EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer Salz
1Msp.	Salbei, gemahlen
2EL	Olivenöl
3EL	Senf, mittelscharfer
	Thymian, zum Bestreuen

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