Pilz - Pesto

Rezept für Pilz - Pesto

Pinienkerne fein hacken , in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Pilze rüsten , fein schneiden, in Olivenöl dünsten, mit Salz , Pfeffer abschmecken , Knoblauchzehen dazugeben , bei guter Hitze solange dünsten, bis alle Flüssigkeit eingekocht ist. Gehackte Pinienkerne dazugeben, pikant abschmecken.
Man kann es sofort mit al dente gekochten Teigwaren servieren oder in ein Glas füllen, ca. 1 cm hoch mit Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahrt, kann das Pesto mehrere Wochen gelagert werden.
Tipp: Passt auch zu Reis, als Dip oder zu Ciabatta.

Zutaten

100g	Pinienkerne
2Pck.	Pilze, gemischt
25ml	Olivenöl, feinstes, extravergine
5Zehe/n	Knoblauch
	Salz und Pfeffer, Pfeffer aus der Mühle

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